舒芙蕾是什麼

舒芙蕾(Soufflé)，也被稱為蛋奶酥或梳乎厘，是一種源自法國的傳統甜點。

舒芙蕾是一種非常特別的甜點，因為它使用純蛋清打發成泡沫，然後通過烘烤使蛋糕充氣膨脹，具有如雲朵般入口即化的溫柔口感。舒芙蕾的製作過程是其最吸引人的部分，從最初的準備到烘焙完成，這種甜點在烤制過程中會逐漸膨脹，最終呈現出鬆軟又細膩的質地。

此外，舒芙蕾不僅限於甜點，還可以做成前菜或主菜，如乳酪舒芙蕾、鵝肝醬舒芙蕾等，適應不同的美食需求。