芋子包的製作方法如下:
準備芋子。選擇質地細膩、軟糯的芋子(也稱毛芋),清洗乾淨後連皮煮熟,然後剝去芋皮,搗成芋泥。
製作麵團。將芋泥與適量木薯澱粉(木薯澱粉比番薯澱粉更具柔韌性)和精鹽混合,反覆揉搓至不太粘手、稍有韌性的芋團為止。
準備餡料。常見的餡料包括精豬肉、乾香菇、筍(或筍乾)、蘿蔔、蝦仁、蔥白等,切丁、剁細、調味、炒制而成。
包製芋子包。將麵團分成小劑子,揉捏成小杯或小甌狀的薄坯,加入餡料,收口捏緊,整理形狀。
蒸製。在盤子上抹一點油防止粘連,將芋子包放入盤中,冷水下鍋,架上蒸架,放上盤子,大火蒸熟。
調味。可以熬製一些調料,如鍋中倒入油和水,加入味極鮮、雞精、一點蚝油,潑在已蒸熟的芋子包上,再撒些蔥花增加風味。
以上步驟結合了不同的搜尋結果,提供了一種綜合的製作方法。