芋燒酎是一種源於古代中國蒸餾酒技術的釀造酒，後來傳入日本並得到發展。它在釀造原料上主要分為「芋」（實際上是指紅薯）、「麥」和「米」三種。芋燒酎在日本的九州地區尤為流行，被認為是真正男人的「大好物」。這種酒的特色在於其複雜的口感和個性魅力，近年來在日本年輕人中逐漸流行起來。
麥燒酎起源於16世紀左右的九州北部地區，當時由於大米珍貴及法規限制，有人想到用大麥作為釀酒原料。而紅薯（芋燒酎的主要原料之一）原產於美洲，18世紀初經由菲律賓、琉球傳入日本鹿兒島後，衍生出了芋燒酎。1895年，日本引入了連續式蒸餾機，1910年利用這種機器釀造出了番薯做的燒酎——芋燒酎。