蛋白質含量較高的麵粉
高筋粉是一種蛋白質含量較高的麵粉,通常用於製作需要較強筋力和延展性的食物。
高筋麵粉的蛋白質含量通常在11.5%以上,甚至可以達到14%或更高,這使得麵粉具有較高的筋度和彈性。這種麵粉適合製作麵包、披薩、起酥點心、鬆餅、奶油空心餅(如泡芙)以及某些需要韌性和彈性的麵條等。高筋麵粉的顏色較深,質地光滑,手抓時不易成團。
蛋白質含量較高的麵粉
高筋粉是一種蛋白質含量較高的麵粉,通常用於製作需要較強筋力和延展性的食物。
高筋麵粉的蛋白質含量通常在11.5%以上,甚至可以達到14%或更高,這使得麵粉具有較高的筋度和彈性。這種麵粉適合製作麵包、披薩、起酥點心、鬆餅、奶油空心餅(如泡芙)以及某些需要韌性和彈性的麵條等。高筋麵粉的顏色較深,質地光滑,手抓時不易成團。