製作芋頭煎餅，可以選擇不同的做法。以下是一種常見的做法：
準備材料。去皮芋頭一箇，切成薄片，然後切成絲。準備臘腸、蝦米（蝦皮）、香菇末、小蔥末、雞蛋、煎餅粉（或麪粉和紅薯澱粉）、椒鹽、鹽、雞精等輔料。
炒制餡料。先將臘腸和蝦米炒出香味，然後加入芋頭絲、香菇末、小蔥末和蝦皮，加入椒鹽、鹽和雞精調味，抓拌均勻。
加入麪粉和澱粉。向餡料中加入麪粉和紅薯澱粉，抓拌均勻至粘稠狀態。
製作餅皮。在盤中刷一層油，放入拌好的芋頭絲，鋪平壓實。或者使用麪粉和水製作麪糰，擀成薄餅皮。
蒸制。水開後，將芋頭絲或餅皮下鍋大火蒸30分鐘。或者將麪糰鬆弛一小時後，分割成小劑子，擀成圓薄餅皮，然後蒸制約15分鐘。
煎制。蒸熟後放涼，切成小塊或包入芋泥，然後下鍋煎至兩面金黃。如果使用餅皮，可在烙好的餅皮中放入餡料，折成半圓形後煎至兩面金黃。
根據個人口味，可以適量調整配料和調味品的種類和比例。這種芋頭煎餅外脆裏軟，鹹香可口，非常適合作爲小喫或主食的搭配。