製作芒果乾的流程主要包括以下步驟：
選材與預處理。挑選外觀健康的芒果，清洗乾淨後削皮。芒果可以切成薄片或細條，厚度根據個人喜好調整。
糖水處理。將白砂糖或糖漿與水混合煮沸，冷卻後，可以將芒果片浸泡其中，這樣可以使芒果片更加甜美。如果不喜歡太甜，可以省略這一步。
醃製。將芒果片放入糖水中浸泡，一般需要醃製幾個小時至一夜，這樣可以使芒果片吸收糖分。
晾曬或烘乾。將醃製好的芒果片取出，平鋪在晾曬架上，放在通風良好或使用烤箱烘乾。如果選擇自然晾曬，可能需要幾天時間；若使用烤箱，則需低溫長時間烘乾。
檢查與完成。時不時檢查芒果乾的乾燥程度，直到達到理想的乾度，即乾燥且不黏手。
此外，根據個人喜好，可以在此基礎上添加檸檬汁等其他調味料以增加風味。整個過程需要耐心和時間，但最終可以享受到自製的美味芒果乾。