芒果慕斯蛋糕的做法如下：
準備蛋糕胚或消化餅乾。使用約85克消化餅乾，用擀麵杖充分搗碎後，加入約30克融化好的黃油拌勻。將餅乾碎倒入活底6寸模具中，用軟刮刀壓平並冷藏備用。
製作芒果泥和吉利丁溶液。將200克芒果肉打成細膩的芒果泥，同時將10克吉利丁片用冷水泡軟後，加入芒果泥中，用小火加熱攪拌直至吉利丁完全融化。
打發淡奶油。將200克淡奶油加入30克白糖打發至出現明顯紋路。
混合慕斯糊。將冷卻的芒果吉利丁溶液加入打發的淡奶油中，攪拌均勻。
裝飾和鏡面製作。將剩餘的芒果丁鋪在慕斯表面作為裝飾，同時留出一部分製作鏡面。將50克清水和50克芒果肉打成細膩果汁，加入泡軟的吉利丁片（5克）溶解後，慢慢倒入模具中的慕斯上，使表面光滑。
冷藏和脫模。將模具放入冰櫃冷藏約4小時或直至完全定型。使用吹風機沿模具邊緣加熱，便於脫模。
切割和享用。脫模後，將蛋糕切成塊享用。