熘燴菜餚 芙蓉是一種以蛋清爲副料加工精緻的熘燴菜餚，在川菜、淮揚菜、魯菜等多箇菜系中都有類似的菜品。 這種菜餚的特點是色澤潔白、軟嫩滑香，形態通常與芙蓉花相似，意寓着潔白無瑕。例如，芙蓉雞片、芙蓉蝦仁等都是以芙蓉命名的經典菜品。