製作芝士的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
凝固法。將全脂牛奶加熱至50度，加入檸檬汁或白醋，繼續加熱直至出現凝乳，然後將凝乳倒入鋪有紗布或蒸籠布的容器中，擠出水分，得到新鮮芝士。
發酵法。將牛奶加熱至32度，加入凝乳酶，然後加熱至40度並保持5分鐘，讓牛奶凝結。將凝結的牛奶切塊，用有洞的勺子取出芝士，最後用鹽和乳清混合，加入芝士中，摺疊數次直至芝士變得順滑。
煮沸法。將牛奶加熱至煮沸，然後讓其冷卻至30度，加入檸檬汁或白醋，攪拌直至形成凝塊。將凝塊包裹在紗布中，擠出水分，得到硬質芝士。
混合法。這種方法結合了上述幾種方法，首先將牛奶加熱並加入凝乳酶，然後加入檸檬汁或白醋以加速凝結過程。將凝結的牛奶切塊，包裹在紗布中，擠出水分，得到所需類型的芝士。
除了上述方法外，還可以使用商業化的芝士製作套裝或按照特定的食譜進行製作，例如製作芝士蛋糕、芝士火鍋或芝士漢堡等。每種方法都有其特點，可以根據所需的芝士類型和個人喜好選擇合適的製作方法。