製作芝士的方法有多種，這裡提供一種常見的家庭製作方法，以製作軟質芝士為例：
準備新鮮的牛奶，如果沒有生牛奶，可以用超市的鮮牛奶，但不能用常溫奶。
將牛奶加熱至37°C左右，然後加入檸檬酸水溶液，慢慢加熱並不斷攪拌。
加熱到40°C時停止加熱，讓牛奶保持在這個溫度5分鐘，使牛奶凝結。
使用有洞的勺子將凝結的芝士挖出，用乳清沖洗芝士。
將乳清加熱到80°C，將芝士放入加熱的乳清中，讓乳清沒過芝士，等待25秒後摺疊芝士5~6次，直到芝士變得順滑和細膩。
將芝士整形，可以做成不同的形狀，如圓形或方形。
最後將芝士放入冰櫃保存，可以進行真空包裝後冷凍保存。
這種方法適用於製作軟質芝士，如馬蘇里拉芝士。不同種類的芝士有不同的製作方法和原料需求。例如，傳統的馬蘇里拉芝士通常使用水牛奶製作，而家庭製作可以使用普通的鮮牛奶作為替代。在製作過程中，溫度和時間控制是關鍵因素，確保芝士的質地和風味。