魚腥味
魔芋本身具有一種類似於魚腥味的特殊氣味，這種味道來源於魔芋的花序和地下塊莖。
魔芋在加工過程中，如製成魔芋豆腐或魔芋粉，會保留這種特有的味道，有些人可能不太適應這種味道。魔芋產品通常需要經過特殊的加工工藝和用料調整，以減少或掩蓋其天然的異味。例如，使用食用鹼水處理可以改善魔芋的口感和味道，使其更加鮮美。
此外，魔芋的異味也可能是因為其含有的膳食纖維較高，導致凝膠更硬，口感類似塑膠或海蜇。而且，魔芋粉中雜質較多也可能導致異味。總的來說，魔芋的味道和口感因其加工方式和處理方法的不同而有所差異。