製作芝痲元宵的方法如下:
準備黑芝痲。將黑芝痲放入電餅鐺或平底鍋中炒熟,炒時輕翻動以受熱均勻。
炒熟後盛出放涼,然後搓去外皮。
將炒熟的黑芝痲和花生放入料理機中,加入白糖攪打成細膩的餡料。
加入融化的豬油或黃油,充分攪勻。再分兩次加入清水,攪至餡料和水分完全融合。
餡料凍硬後,將糯米粉用開水燙麵,攪成小面絮後揉成團。
將麵團揪成小劑子,壓扁後包入餡料,收口後搓圓。
將搓好的元宵放入撒有糯米粉的盤中防粘。
鍋中水燒開後下入元宵,煮至元宵浮起後,再煮三分鐘即可。
以上步驟完成後,即可享用美味的芝痲元宵。