芝痲糖是一種美味的傳統甜點,製作過程主要包括以下幾個步驟:
準備材料。黑芝痲和白芝痲各75克,提前烤香並晾涼備用。椰蓉50克,麥芽糖150克,蜂蜜50克。
製作糖漿。在無油無水的鍋中,倒入麥芽糖和蜂蜜,小火加熱至糖溶解並起泡。
混合材料。將烤香的芝痲和椰蓉倒入糖漿中,快速攪拌均勻。
整形。將混合好的芝痲糖放入模具或不粘模具中,用矽膠刮刀或擀麵杖按壓攤平。
切割。待芝痲糖稍涼但仍然柔軟時,用刀切成小塊或喜歡的形狀。
不同的做法可能包括使用不同種類的芝痲(如黑芝痲或白芝痲)、添加其他配料(如果仁)或使用不同的糖漿配方。重要的是要確保芝痲和糖漿充分混合均勻,並且在整形和切割時要動作迅速,以免糖塊變硬難以切割。