製作芝麻餅的過程主要包括以下幾個步驟：
和麪。將麪粉、酵母、小蘇打混合，加入溫水和麪，面要稍微和軟一點，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒發到原來的兩倍大。
製作油酥。在另一箇碗中，加入乾麪粉、食用鹽、五香粉、花椒粉（或其他香料），倒入食用油攪拌均勻。
擀麪。將醒好的麪糰擀成長方形的薄麪餅。
塗抹油酥和添加芝麻。將油酥倒在麪餅上，塗抹均勻，撒上乾麪粉和芝麻。
成型。將麪餅捲起，切成小劑子，每份都擀成薄餅狀。
烙制。在電餅鐺或平底鍋中，預熱後刷一層薄油，放入餅坯，烙至兩面金黃。
這個過程中，可以根據個人口味調整油酥的配料，如加入不同的香料或糖等。每個步驟都很重要，尤其是和麪和烙制的過程，這些步驟決定了芝麻餅的最終口感和外觀。