芥末是什麼植物

芥末可以由多種植物製成，主要包括黃芥末和青芥末兩種類型。以下是詳細介紹：

黃芥末。主要由十字花科蕓薹屬或白芥屬的種子製成，這些種子研磨成粉，有時可能添加其他調料，如薑黃，以增色提味。

青芥末。主要由十字花科山葵的根莖研磨而成，這種芥末具有強烈的辛辣味和特有的香氣，常用於日本料理。

此外，還有一些芥末替代品是由辣根製成的，因為其風味與山葵相似，但成本較低。