芥末油的吃法多種多樣，可以用於涼拌菜。以下是幾種具體的吃法：
涼拌木耳。將木耳泡發後撕成小朵，用沸水焯一下，然後用冷水沖涼。準備鮮貝露、陳醋、芥末油和鹽，倒進一個小碗裡攪拌均勻後澆到木耳上拌勻。
芥末蘆筍。將蘆筍去老根部後切成片，在沸水中焯一下，然後撈出瀝乾水分。加入鹽、白鬍椒和幾滴芥末油。
芥末菠菜。菠菜洗淨後，在水中加入薑絲，待水燒開後加入菠菜。煮沸後加入適量鹽和雞粉調味，然後撈起略乾水分。加入適量芥末油和生抽攪拌均勻。
芥末金針菇。金針菇去除老根後清洗乾淨，切成段，在沸水中焯過後過涼。加入精鹽、白醋、芥末油、味素、大蒜末和香油，點綴紅椒絲，撒上香菜段。
涼拌芹菜胡蘿蔔絲。芹菜和胡蘿蔔洗淨後切絲，用沸水焯一下。加入蒜泥、醋、生抽、香油和芥末油調勻作為調料汁。將控水後的蔬菜放到大的沙拉盆里，加入調料汁拌勻後醃製半小時入味。
芥末涼粉。涼粉切小塊後放入碗中，加入雞精、老抽、香油和芥末油調味。
除此之外，還可以嘗試芥末油拌蛤蜊的做法，其中包含蛤蜊、洋蔥、紅辣椒、姜、香菜、蒜泥等材料。這些做法都能使芥末油的特殊風味得到很好的展現。