芫爆散丹的做法如下：
將散丹（百葉）清洗乾淨，瀝乾水分，切成細條。
準備香菜（芫荽），去根洗淨後切成較長的段。
姜切成細長的絲，蔥切絲，蒜切片。
將少量鹽、白糖、白鬍椒粉、黃酒、香醋和香油調成碗汁，攪拌均勻備用。
燒一鍋開水，加入少許黃酒，將切好的散丹焯燙幾秒鐘後迅速撈出，瀝乾水分。
炒鍋燒熱，加入適量烹調油，放入蔥薑蒜熗鍋。
加入焯好的散丹快速翻炒。
放入香菜段，快速翻炒七八下。
烹入碗汁，用旺火炒勻。
炒至湯汁稍微收濃，出鍋前可加入適量雞精或味精調味。
出鍋裝盤即可。
這道菜是一道快手菜，關鍵在於焯燙散丹的時間要短，以及快速翻炒保持食材的鮮嫩口感。