清洗花斑魚的步驟如下：
清理魚鱗。首先，徹底清理花斑魚的魚鱗，尤其是魚背上的部分，如果魚販未能清理乾淨，需要自己動手處理。
切花刀。在魚身兩側各切3刀，這樣做有助於魚在蒸制時更快熟透，尤其是對於肉質較厚的地方，如花斑魚的魚背，開花刀可以減少蒸制時間，避免魚肉變得乾硬。
清洗內部。在魚體腔內，將魚肉和魚骨切開，但注意不要完全切斷魚脊骨，同時要徹底清洗魚血，以去除腥味。
去除黏液。用適量食鹽撒在魚身上，用手輕柔地擦拭，以去除魚身上的黏液，這一步驟適用於大部分魚類。
蒸制。清洗掉魚身上的鹽後，將魚平鋪在蒸盤中，底部可以墊上蔥白，增加鮮味，然後放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸8至9分鐘，時間根據魚的大小適當調整。
倒掉蒸魚水。蒸好後，倒掉盤中的蒸魚水，這一步驟可以去除腥味，同時也有助於保持魚肉的鮮嫩。
裝飾。在魚身上擺上蔥絲和薑絲，淋上蒸魚豉油，如果喜歡，也可以加入辣椒絲作爲裝飾。
淋熱油。最後，用熱油激發蔥姜的香味，使魚肉更加鮮美。