花椒（學名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），是芸香科花椒屬的落葉小喬木多年生植物，被譽為「調味之王」，在烹飪中廣泛用作香料，也是中藥材。其特點如下：
產地與分布。花椒原產於中國，主要分布在喜馬拉雅山脈地區，現在日本、韓國等國也有分布，在中國，除了台灣、海南及廣東外，其他各省區均有分布。
形態特徵。花椒具有高莖，枝上有短刺，葉為小葉片，對生無柄，花序頂生或側枝頂生，花被片黃綠色，雌花很少有發育的雄蕊，果實紫紅色，有單個分果瓣散生微凸起的油點。
繁殖方式。花椒有兩種繁殖方式，包括有性繁殖和營養繁殖，有性繁殖通過種子播種完成，營養繁殖通過根和莖的嫁接、扦插等方式完成。
藥用價值。在中醫中，花椒被認為具有辛散溫燥的特性，可用於溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉等，還具有驅蛔殺蟲的功效，可用於小兒蟲積腹痛的治療。
食用價值。花椒可作為調味料，增強食物的風味，還可促進唾液分泌，增加食慾，使血管擴張，有助於降低血壓。
其他用途。花椒木質地密緻，有美術工藝價值。
此外，花椒應注意其毒性，因為花椒中含有香樟素，具有一定的毒性，過量食用可能導致肝臟功能損傷或更嚴重的中毒症狀。