花椒肉的做法如下：
準備帶皮的五花肉，洗淨後備用。生薑和大蔥切成段，放入碗中。
鍋中燒水，加入食鹽、料酒和姜蔥段，水開後加入五花肉，中火燉煮三分鐘，去血沫。
煮好的肉撈出，放入小鍋中，繼續燉煮30分鐘，直至肉熟透。
肉煮好後，塗抹一層老抽上色，放涼備用。
鍋中倒入食用油，油溫六成熱時，將肉皮朝下放入油鍋中炸制，直至肉皮起皺變色，撈出控油。
準備蔥花和薑末。調醬料汁，加入甜麵醬、豆腐乳、蚝油、生抽、老抽、雞粉、白糖和胡椒粉，攪拌均勻。
將放涼的五花肉切去邊角，改成一元硬幣厚的薄片，放入醬料汁中拌勻。
準備兩個蒸碗，碗底放入少許花椒，再放入拌好的肉片，撒上蔥花和薑末。
將準備好的花椒肉放入蒸鍋中，大火蒸一個小時即可。
取出蒸好的花椒肉，倒扣到一個盤子中，控去多餘的料汁即可上桌食用。