花生泡醋的做法有多種，如醋泡花生米、五香醋泡花生米、老陳醋泡脆花生等。這些做法的共同點是利用醋來增加花生的風味，但具體步驟和配料有所不同。以下是一些示例：
醋泡花生米。先準備新鮮花生，剝去外殼，清水洗淨後控水。倒入適量醋浸泡，加入鹽和糖拌勻，放入冰櫃冷藏一夜。之後，加入切碎的青椒、紅椒、蒜末、生抽和痲油，再次拌勻。
五香醋泡花生米。用500克花生，加入香葉、桂皮、辣椒、花椒、薑片、八角等香料，用開水泡製2小時。之後準備蒜泥、蒜苔丁、香菜、青紅辣椒圈等，加入生抽、蚝油、辣鮮露、白糖、香油、陳醋等調味料，與泡好的花生拌勻，泡製1小時以上。
老陳醋泡脆花生。先挑去花生中的雜質，用鹽水泡1~2分鐘。之後炒熟花生並撒上少許鹽，晾涼後備用。在炒鍋中加入少許花生油，放入花生翻炒至熟。最後拌入陳醋和鹽，確保花生完全裹滿調料。
這些做法展示了不同的技巧和配料組合，可以根據個人口味和所需風味進行調整。