花生芽，也被稱為「長壽芽」，是一種營養豐富的芽苗類蔬菜，是由花生髮芽後形成的。
花生芽的外形比豆芽菜粗，色澤潔白如玉，它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質，以及人體所需的各種胺基酸和微量元素，因此被廣泛認為是一種食療兼備的食品。花生芽具有降低血膽固醇、防治心血管疾病、延緩衰老等保健作用，這些健康益處主要歸功於其高含量的白藜蘆醇等成分。花生芽的蛋白質和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，而且能量也較高。
此外，花生芽的製作過程包括在適宜的溫度和濕度條件下讓花生髮芽，這與花生自然發芽或霉變是不同的。需要注意的是，不是所有發芽的花生都可以食用，特別是那些因霉變而發芽的花生，它們含有對健康有害的黃麴黴素。因此，在食用前應確保花生芽是通過安全衛生的方式培育的。