花生餃的製作步驟如下：
準備花生米。首先挑選並清洗花生米，去除壞粒和灰塵。然後在鍋中炒熟花生米，注意火候，避免炒糊。炒好後，讓花生米冷卻，去掉外皮。
製作麪糰。將麪粉倒入碗中，加入少量食鹽以增加筋性，然後慢慢加入常溫水和麪。和成麪糰後，覆蓋保鮮膜或溼佈讓其醒發。
準備餡料。將花生米壓碎，加入蔥花、白糖、紅糖等調料拌勻。有的做法中會加入其他食材如白菜、韭菜等，切成細末後與花生碎混合，加入適量調味料。
包制餃子。將麪糰分割成小塊，擀成餃子皮，放上餡料，包成餃子形狀。
煮餃子。鍋中加水燒開，放入餃子，輕輕推動防止粘連。等餃子浮起後，再煮一會兒即可出鍋。
以上各步驟可根據個人口味和習慣進行調整。