煮花膠的方法有多種，可以根據不同的食譜和需求進行選擇。以下是幾種常見的煮法：
泡發和燉煮。先將花膠清洗乾淨，然後放入鍋中蒸2分鐘，接着用清水泡發3~4小時。可以在泡發時加入薑片和乾貝，以減少腥味。泡發好後，將花膠清洗乾淨。然後可以與雞爪、五指毛桃、紅棗等食材一起燉煮，大火燒開後轉小火煲1小時，最後加入適量的鹽和胡椒粉調味。
酒釀花膠燉奶。先將紅棗洗淨去核，然後將牛奶和紅棗煮開後，加入花膠和酒釀，小火煮一會兒後關火，撒上桂花即可。
銀耳蓮子花膠羹。先將銀耳、蓮子、百合提前浸泡後加水燉煮20分鐘，然後加入即食花膠和玫瑰花，稍煮片刻即可。
花膠豬骨湯。先將花膠提前泡發，然後與豬骨一起燉煮，加入薑片和其他喜歡的食材，燉煮至軟熟。
隔水燉花膠。將花膠和喜歡的食材（如紅棗、枸杞、牛奶等）放入燉盅中，加入適量的水或牛奶，蓋上蓋子隔水燉煮約1小時，燉好後根據口味加入冰糖或鹽調味。
每種方法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和所需的營養選擇合適的食譜。