花菜的做法有很多種，下面列舉幾種常見的做法：
清炒花菜：首先將花菜清洗乾淨，切成小朵，辣椒洗淨切絲，姜切絲，蒜切碎。接著，熱鍋涼油，加入薑絲和蒜炒香，再加入花菜翻炒至變色，最後加入辣椒、鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。
蚝油花菜：將花菜掰成小朵，加少許鹽煮十分鐘，不要煮太軟。同時，將胡蘿蔔和青椒切片。油熱炒香蒜片後，放胡蘿蔔炒軟，再加入花菜、青椒、蚝油和生抽，翻炒均勻即可。
番茄花菜：將花菜掰成小朵，放入沸水裡焯一分鐘撈出過涼水，番茄去皮切塊。接著，鍋中放油燒熱，放入蒜炒香，倒入花菜和番茄翻炒，加適量的鹽、生抽、白醋炒勻後關火裝盤。
乾煸花菜：將花菜撕成小朵洗淨，晾乾水分備用。鍋中倒入油，放蔥蒜、紅乾椒爆香，加入花菜煸炒，可以加一點水防止乾鍋。煸炒至花菜熟透後，加鹽和醬油調味，再翻炒幾下即可出鍋。
此外，還有醋溜花菜、火腿炒菜花、五花肉炒菜花等多種做法，可以根據個人口味靈活選擇食材和調料進行烹飪。