炒花蛤肉的方法有很多種，以下是一些流行的做法：
經典炒花蛤。首先清洗花蛤，準備蔥、姜、蒜和幹辣椒切末。熱油，先爆香乾辣椒末和蔥末，再加入花蛤肉，翻炒均勻。加入醬油、料酒、蠔油和適量鹽，大火炒至湯汁快收幹，最後加入香菜末翻炒至香菜斷生即可。
辣炒花蛤。清洗花蛤後，用沸水煮至花蛤開口，瀝乾。準備青紅椒切塊，姜切絲，蒜切碎。熱油，先爆香蒜末和薑絲，再加入花蛤快速翻炒。加入青紅椒，繼續翻炒，加少許醬油和白糖提鮮。
紅燒花蛤。花蛤浸泡吐沙後，瀝乾。準備蔥薑蒜切末。熱油，先爆香蔥薑蒜，再加入花蛤翻炒。加入料酒、醋、鹽、生抽和清水，蓋上鍋蓋燜煮至花蛤開口即可。
醬爆花蛤。清洗花蛤瀝乾。準備蒜切片，姜切條，蔥切段，小辣椒切小粒。熱油，先爆香姜蒜，再加入花蛤爆炒。加入醬油、雞粉、鹽和少許水，爆炒至變色，最後加入蔥段和辣椒爆炒。
香辣花蛤。準備乾紅椒、蔥、姜、蒜。熱油，先爆香姜和乾紅椒，再加入花蛤翻炒。花蛤開口後加入醬油和料酒，再放入蔥段，加鹽翻炒1分鐘左右即可。
每種做法都有其獨特風味，可以根據個人口味選擇適合的食譜。