花雞有多種含義，具體取決於上下文。
在動物學中，花雞是紅胸角雉的別稱，屬於雞形目雉科，是國家一級保護動物。雄鳥體大，擁有華美的緋紅色角雉，頭和喉爲黑色，冠羽呈黑色而羽端紅，體羽多飾有黑色邊緣的白色珍珠色圓點，兩翼及尾有近藍色帶皮黃色的橫斑。雌鳥色暗，雜以黑色及紅褐色，眼周裸皮接近藍色。主要分佈於印度北部、西藏南部和雲南西北部的貢山。
在食品加工業中，花雞是一種禽類，飼養量大、生長快、產蛋量高，其雞冠、頸部和腿部有多種顏色。
在日常生活中，花雞也可能是母雞的一種，因羽毛上有着絢爛的花紋而得名。
在烹飪中，花雞是一種食材，如叫花雞等。