花青素是什麼顏色

花青素的顏色會隨着其所處環境的pH值不同而有所變化，在酸性環境下，花青素通常呈現紅色或紫色；在鹼性環境下，則呈現藍色或藍綠色。

花青素是一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，賦予花朵、果實和葉子多種顏色，如紅色、藍色或紫色，其顏色變化主要是由於花青素分子的結構特性，在植物細胞液泡中，花青素的顏色受pH值的影響顯著。