芹菜炒肉是一道美味的家常菜，做法如下：
準備芹菜和五花肉。將五花肉去皮後切成薄片，用鹽、白鬍椒粉、生抽、料酒醃製5到10分鐘。芹菜清洗乾淨，切成三四釐米長的小段。
鍋中水開後，加入芹菜焯水20秒左右，撈出瀝乾。焯水時加入少許鹽和食用油，使芹菜顏色更翠綠。
鍋中加油熱後，下入醃製好的肉片，煸炒至變色。加入蔥花、蒜末繼續翻炒，炒出香味。
將焯好的芹菜加入鍋中，大火快速翻炒。加入適量鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋。
根據口味，還可以在炒肉時加入姜蒜、豆瓣醬、生抽等調味料，增加風味。這道菜的關鍵在於肉片的醃製和芹菜的焯水處理，這樣做出的芹菜炒肉乾香不柴，肉片肥而不膩。