芹菜炒魷魚是一道美味的家常菜，做法如下：
首先將魷魚清洗乾淨，去除內臟和軟骨，然後在魷魚表面切花刀，使其在烹飪過程中自然捲曲。
將芹菜切成適當長度的段，準備一些紅辣椒（可選），以及姜、蒜末。
燒一鍋水，加入少許鹽和油，先焯芹菜和辣椒（如果使用的話），焯水後迅速放入冷水中過涼，撈出備用。
另燒一鍋水，焯魷魚，直到魷魚完全捲曲後撈出。
熱鍋加油，先下姜、蒜末和辣椒（如果使用的話）炒出香味。
加入焯好的芹菜和辣椒，翻炒至芹菜斷生。
重新加入魷魚，與芹菜一起翻炒。
根據口味加入鹽、糖、生抽等調味料，快速翻炒均勻。
最後可以加入一些香油提香，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這樣做出來的芹菜炒魷魚既美味又健康，是一道適合家庭製作的美食。