芽菜是什麼菜做的

芽菜是一種多樣化的蔬菜，可以通過多種不同的方式製作。

芽菜主要包括種芽菜和體芽菜兩種類型，種芽菜是由種子萌發形成的芽苗菜，如豆芽、蘿蔔芽等，體芽菜則是直接在植株上長出的幼嫩部分，如香椿芽、豌豆尖等。此外，還有一些特定的芽菜品種，如用芥菜的嫩莖製作的芽菜，分為鹹、甜兩種。還有一種特殊的芽菜，如麥芽菜，主要由蕎麥製作，具有降血脂和膽固醇的作用。