苕根是什麼

紅薯的根部

苕根是指紅薯的根部，也被稱為地瓜根。它是生長在地下的一種營養豐富的根莖類作物，通常在夏秋季被人們從地里挖出。苕根可以食用，有多種烹飪方式，如清炒或醃製，並且具有一定的藥用價值，能夠治療腹瀉和食慾不振等症狀。苕根初挖出來時呈淡粉紅色，圓柱狀，直徑幾厘米，清洗乾淨後可當作蔬菜食用。此外，苕根還含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物、纖維素和礦物質等營養成分，對人體有補充營養、促進消化、潤腸通便、輔助減肥和輔助降血壓等功效。