苜蓿菜的做法和吃法有很多種，下面列舉幾種常見的：
涼拌苜蓿：將苜蓿清洗乾淨，焯水後加入調味料如香油、鹽、大蒜、小米辣、白醋等拌勻即可。
清炒苜蓿：將苜蓿洗淨，瀝乾水分備用，大蒜切末。鍋中燒熱食用油，放入蒜蓉爆炒出香味，加入苜蓿快速翻炒均勻，加入適量鹽，繼續翻炒至苜蓿變軟熟即可。
粉蒸苜蓿：將苜蓿洗淨控乾水分，加入適量鹽和雞精拌勻，再加入玉米麵和麵粉翻拌均勻，使苜蓿表面裹一層麵粉。將裹有麵粉的苜蓿放入蒸鍋蒸8分鐘即可。取出後蘸蒜泥食用味道更佳。
苜蓿包子：將苜蓿洗淨切碎，與粉條、雞蛋、木耳等食材混合製成餡料，然後包入麵團中發酵後蒸熟即可。
此外，還有苜蓿餅、杏仁苜蓿、熗拌苜蓿、苜蓿拌土豆絲等多種做法。可以根據自己的口味和喜好選擇合適的烹飪方式。
需要注意的是，在處理苜蓿時要仔細清洗乾淨並焯水去除草酸和澀味。同時，在烹飪過程中可以根據個人口味適量添加調味料如鹽、雞精、蒜蓉等增加風味。