苜蓿菜的吃法有很多種，包括但不限於以下幾種：
清炒苜蓿菜：將苜蓿菜洗淨瀝乾，大蒜切末，鍋中燒熱食用油後加入蒜蓉爆香，再加入苜蓿菜快速翻炒，加適量鹽調味，炒至苜蓿菜變軟熟即可。
粉蒸苜蓿菜：將苜蓿菜洗淨控乾水分，加入鹽和雞精攪拌均勻，再加入玉米麵和麵粉翻拌均勻，使苜蓿菜表面裹一層麵粉，然後放入蒸鍋蒸8分鐘，取出後蘸蒜泥食用。
苜蓿菜包子：將苜蓿菜洗淨切碎，搭配粉條、雞蛋、木耳等食材，加入調味料製成餡料，然後包成包子，蒸熟即可食用。
涼拌苜蓿菜：將苜蓿菜焯水後過涼水，控乾水分後加入蒜末、鹽、雞精、生抽、米醋、辣椒油等調味料拌勻即可。
此外，還有熗拌苜蓿菜、薑汁苜蓿菜、苜蓿菜炒肉絲、蒸苜蓿菜窩窩頭等多種吃法。
總之，苜蓿菜的吃法多種多樣，可以根據個人口味和喜好進行選擇和創新。