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苦瓜炒肉片怎麼做好吃

苦瓜炒肉片是一道美味又健康的家常菜,製作時應注意以下幾點:

準備苦瓜和豬肉。將苦瓜清洗乾淨,切去兩頭,從中間對半切開,用勺子挖去瓜瓤,斜刀切成稍厚的薄片。豬肉切成硬幣厚度的薄片。

醃製肉片。將切好的肉片放入碗中,加入少許鹽、白鬍椒粉、醬油、料酒、蛋液和玉米澱粉,攪拌均勻後醃製10至15分鐘。

苦瓜處理。將切好的苦瓜片放入盆中,加入適量鹽和清水浸泡10至20分鐘,以去除部分苦味。

烹飪。熱鍋加油,先炒肉片至變色後盛出備用。鍋中再加油,放入蔥姜蒜爆香,加入苦瓜翻炒,可加少許水防止苦瓜炒糊。將肉片倒回鍋中與苦瓜一起翻炒,加入適量的鹽、糖、雞精調味。最後加入水澱粉鎖住湯汁,可加少許蔥油提香,翻炒均勻後即可出鍋。

這樣一道美味的苦瓜炒肉片就完成了,記得在烹飪過程中根據個人口味調整調料的使用量。