苦瓜炒豆豉鯪魚是一道經典的中國家常菜，具體做法如下：
準備苦瓜，洗淨後去掉頭尾，對半切開，用勺子挖去中間的瓜瓤，然後斜刀切成片或塊。
將切好的苦瓜放入沸水中焯煮一分鐘左右，加入少許鹽和食用油，以保持苦瓜的碧綠顏色並去除部分苦味。
焯好後，迅速將苦瓜撈出並瀝乾水分。
打開豆豉鯪魚罐頭，取出鯪魚撕成小塊，和豆豉一起備用。
鍋中加油熱後，放入蒜末、薑絲爆香。
加入豆豉和鯪魚翻炒出香味。
倒入焯好的苦瓜，大火快速翻炒。
根據口味加入適量的鹽、糖、蚝油等調味料調味。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
這道菜不僅美味，還有清熱解暑、降血糖等功效。豆豉鯪魚本身的鹹味可以減少苦瓜的苦味，使其更加可口。