苦瓜青椒炒肉是一道美味的家常菜,其製作步驟如下:
準備食材。選擇新鮮的苦瓜和青椒,豬肉切成薄片,姜、蔥切碎,蒜切片備用。
醃製肉片。將切好的肉片放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、生粉和花生油,攪拌均勻後醃製20分鐘左右。
處理苦瓜和青椒。苦瓜去瓤後切片,青椒洗淨去籽後也切片,苦瓜切片後可以用鹽醃製一會兒,以減輕苦味。
炒制。熱鍋倒油,油熱後下蔥姜蒜爆香,再加入醃製好的肉片,炒至肉片變色後盛出備用。
再次炒制。鍋中再倒一些油,油熱後下青椒和苦瓜,大火快速翻炒,可以適量加一些水,然後加入蚝油、糖、雞精等調味料。
裝盤。炒至苦瓜變色後,即可出鍋裝盤。
這樣一道營養豐富的苦瓜青椒炒肉就完成了,不僅口味鮮美,而且營養豐富,適合各種人群食用。