苦芛，也稱為苦筍，是一種深受客家人歡迎的野菜，具有清脆細嫩、非常爽口的特性。關於苦筍的介紹如下：
苦筍近期因其獨特的口感和營養價值而受到關注，常見於客家人的餐桌，用於炒肉或煮湯，清香脆爽。
苦筍又名甘筍、涼筍，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效。中醫認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
苦筍的營養價值豐富，含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、鈣、磷、鐵等，對身體健康有益。
苦筍還含有膳食纖維和維生素C，具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。
總之，苦筍不僅是一種美味的食材，還具有多種食療價值。