苦苦菜是一種營養豐富的野菜，可以通過多種做法進行烹飪。以下是一些常見的苦苦菜做法：
涼拌苦苦菜。首先將苦苦菜清洗乾淨，去除根部和不好的葉子，然後進行焯水處理，焯水後放入冷水中過涼，以去除苦味，擠乾水分後切成小碎丁，加入蒜末、蔥花、鹽、味素、味極鮮、陳醋和胡痲油調味，攪拌均勻後裝盤即可。
苦苦菜餃子。將苦苦菜清洗乾淨，焯水去除苦味，切碎後與剁碎的肉餡、蔥末、薑末等調料混合，攪拌均勻後用來包餃子。
炒苦苦菜。先將苦苦菜焯水，然後切好備用，熱鍋加油，放入蒜末、薑末、小米椒等調料爆香，最後加入苦苦菜快速翻炒，可以加入一些肉片增加風味。
每種做法都可以根據個人口味進行調整和變化。