苦茭的吃法多樣，可以嘗試以下幾種流行的做法：
涼拌苦茭：將苦茭洗淨後，切成合適大小的塊或片，加入適量的調味料，如鹽、醬油、醋、辣椒油等，拌勻後即可食用。
煲湯：苦茭與豬肚搭配煲湯是一種流行的做法。首先將豬肚清洗乾淨，去除表面的黏液和雜質，然後汆水煮熟，切成條狀。將豬肚與苦茭一起燉煮，可以加入其他調料如老薑、花椒、八角、山奈、陳皮等，燉煮時間大約為兩個小時。
泡菜：苦茭也可以用來製作泡菜，與其他蔬菜如白菜、蘿蔔等一起醃製，口感酸辣，開胃可口。
烹飪苦茭時，應注意徹底清洗，去除苦味，同時豬肚在清洗時要把表面的黏液和雜質徹底刮乾淨，以保證湯品的口感和衛生。