苦菊是一種健康且營養價值高的蔬菜，有多種烹飪方法。這裡提供幾種常見的苦菊食譜：
涼拌苦菊。將苦菊清洗乾淨後切段，加入胡蘿蔔絲、洋蔥絲等配菜，製作料汁（大蒜末、辣椒碎、鹽、糖、生抽、醋、痲油、味素等），將料汁倒入苦菊中拌勻即可。
苦菊雞蛋餅。將苦菊切碎，加入雞蛋、麵粉、鹽、五香粉等調料攪拌均勻，在平底鍋中煎至兩面金黃。
清炒苦菊。將苦菊洗淨切段，蒜切末，油熱後炒苦菊，快熟時加入輔料（如雞蛋）炒勻。
苦菊沙拉。將苦菊洗淨瀝乾，加入喜歡的配料（如松花蛋、黃瓜條、油炸花生米等），用醬油、醋、糖等調料拌勻。
每種做法都可以根據個人口味進行調整，嘗試不同的配料和調料，讓苦菊變得更加美味。