苦菊是一種常見的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些關於如何食用苦菊的建議：
涼拌苦菊。首先將苦菊清洗乾淨，切成小段，放入涼水中泡一會兒，這樣可以增加苦菊的脆感。準備一些洋蔥、胡蘿蔔絲、大蒜末和乾辣椒。製作涼拌汁，將乾辣椒放入熱油中潑出香味，加入食鹽、白糖、米醋、芝痲和香油，攪拌均勻。將調好的料汁倒入苦菊中，加入蔥絲、胡蘿蔔絲等配菜，拌勻後即可裝盤。
炒苦菊。將苦菊清洗乾淨，切成合適大小的段。準備一些配菜，如雞蛋、胡蘿蔔絲、豆腐皮絲等。先炒熟配菜，再將苦菊加入翻炒至略微斷生。加入調味料如食鹽、雞精、生抽等，充分翻炒均勻即可出鍋。
苦菊雞蛋餅。將苦菊清洗乾淨後切碎，與雞蛋液混合攪拌均勻。加入適量的調味料如鹽、五香粉和麵粉，繼續攪拌至麵糊狀。在平底鍋中加油，倒入麵糊攤平，煎至兩面金黃即可。
以上方法都能充分展現苦菊的風味，可以根據個人口味和所需營養選擇合適的做法。