苦菊是一種健康且口感獨特的蔬菜，可以通過多種方法進行烹飪。以下是一些常見的苦菊食用方法：
涼拌苦菊。首先清洗苦菊，去除根部並切成適當長度的段。可以使用白醋和水清洗以去除苦味。將洗淨的苦菊放入盆中，加入冰水浸泡約5分鐘以增加脆度。準備一些輔料，如胡蘿蔔絲、蔥花、蒜末、乾辣椒和白芝痲。製作調味汁，包括食用鹽、雞精、白鬍椒粉、生抽、香醋和蚝油，加入少量香油後攪拌均勻。將調味汁倒入苦菊中，加入輔料和油炸花生米，輕輕拌勻即可。
清炒苦菊。首先清洗切好的苦菊，準備蒜末。在熱油中炒蒜末和苦菊，快熟時加入其他輔料炒勻即可。
苦菊沙拉。將洗淨的苦菊與洋蔥絲、豆腐皮、花生米等混合，製作調味汁，如白糖、香醋、醬油和芝痲油等，將調味汁和食材混合均勻即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整，創造出符合自己喜好的苦菊菜餚。