苦菜子是一種具有獨特風味和健康功效的食材，其食用方法多樣，可以根據個人口味和需求選擇不同的做法。以下是苦菜子的一些常見吃法：
生吃。適合嫩苦菜子，洗淨後直接食用，可以很好地保留苦菜子的營養和原汁原味，或者與小蔥混合，加入適量醬料，口感更佳。
泡水喝。適用於老一些的苦菜子，洗淨後放入水中泡製，可以多次沖泡飲用。
煎瓜瘩吃。將苦菜子切碎，加入麵粉、蔥、鹽等調料，用電餅鐺烙制食用。
涼拌。將苦菜用開水燙後，換清水浸泡數小時以去除苦味，然後擠乾水分，切碎，拌入蔥花、蒜泥、精鹽、味素、香油和黃醬等調料食用。
做海米苦菜包子。將苦菜與海米一起拌勻後放入發酵的麵皮中包成包子，蒸熟食用。
煮苦菜粥。將苦菜與大米、豬肉末等一起煮成粥食用。
痲醬拌苦菜。將苦菜用沸水焯後，擠乾水分，加入調好的痲醬、鹽、白糖等拌勻食用。
蒸食。將清洗乾淨、控乾水分的苦菜裝入盆中，加入鹽、食用油、麵粉和三合面（豆面、小米麵、玉米麵），拌勻後蒸熟食用。
這些方法不僅體現了苦菜子的多樣性，也滿足了不同人群的口味偏好和對營養的需求。