茄子的做法多種多樣，可以根據個人口味選擇不同的烹飪方式。以下是一些美味的茄子做法：
紅燒茄子。將茄子切成塊，醃製後裹上澱粉，與蔥、姜、蒜、生抽、紅燒醬油、澱粉和雞精一起炒制，最後加入茄子和尖椒快速翻炒。
魚香茄子。茄子切塊後裹上麵糊炸至金黃，然後與炒香的肉末、蔥、蒜、紅菜椒、豆瓣醬和番茄醬一起炒制，最後加入魚香汁勾芡。
蒜蓉茄子。茄子微波爐加熱後，與蒜蓉醬（生抽、老抽、蚝油、花椒粉、鹽和香油混合）一起炒制。
風味茄子。茄子切成長條，裹上澱粉後炸至金黃，然後與生薑末、蔥花、料酒和少許油一起炒制。
炒茄子。茄子切塊後，與番茄、辣椒一起炒制，加入生抽、蚝油、醋、番茄醬和水澱粉調味。
燈籠茄子。茄子切薄片，中間夾肉餡，裹上澱粉後炸至金黃，然後與番茄醬、白醋、白糖和水澱粉一起炒制。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇適合的做法。