製作茄子包子的步驟如下：
和麪。將中筋麪粉倒入盆中，加入酵母粉和水，和成麪糰。麪糰應該揉至光滑，然後蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，直到體積膨脹到原來的兩倍大。
準備茄子。將茄子清洗乾淨，去蒂後切成片，再切成條，最後切成丁。切好的茄子丁放入盆中，加入適量的鹽，醃製十分鐘，然後輕輕擠壓出多餘的水分。
準備辣椒。將辣椒切成丁或片，根據個人口味調整辣椒的數量。
炒制餡料。在鍋中加入油，油熱後加入八角、香葉、花椒，小火炸出香味後撈出。然後加入蔥花和辣椒翻炒，加入生抽、鹽和雞精調味，翻炒均勻後取出冷卻。
調整麪糰。將發酵好的麪糰取出，加入少量小蘇打粉，揉勻後排除氣泡。
擀皮。將麪糰揉成長條，切成小劑子。每個小劑子用手按扁後，用擀麪杖擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。
包制包子。將餡料放在包子皮上，包成包子形狀。包好的包子放在刷過油的篦子上，進行二次發酵約十五分鐘。
蒸制。將包子放入鍋中，冷水上鍋蒸，開大火蒸十五分鐘。蒸好後，讓鍋蓋稍微打開一點透氣，等待五分鐘後取出包子。
這樣美味的茄子包子就做好了，可以根據個人口味調整餡料的配料和調味品的使用量。