茄子的吃法有很多種，以下是一些常見的做法：
素炒茄子。將茄子切成滾刀塊，用鹽醃製後裹上澱粉，煎至軟趴。然後炒香蔥姜蒜和辣椒，加入料汁（醋、生抽、雞精、白糖和澱粉），最後加入煎好的茄子翻炒均勻。
糖醋茄子。茄子切條，裹上蛋液和澱粉後煎至金黃。另起鍋炒香蒜末，加入番茄醬、糖、醋和水調成的料汁，然後加入煎好的茄子快速翻拌均勻。
炸茄子。茄子切塊，裹上澱粉糊後炸至金黃。可以搭配辣椒塊一起炸，然後與郫縣豆瓣醬、蔥蒜等一起炒制。
茄子夾肉。茄子切成夾刀片，中間夾入肉餡，裹上麵糊後炸至金黃酥脆。
這些做法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的食譜。