家常茄子做法如下:
準備新鮮的茄子,切去頭尾,切成滾刀塊,放入碗中,加入適量食鹽抓拌均勻,醃製十分鐘,殺出水分後,擠幹水分,加入少許澱粉拌勻,使茄子表面均勻裹上一層澱粉。
準備蒜末、小米椒,調一箇料汁,碗中加入一勺雞精、一勺白糖提鮮,一勺蠔油,兩勺生抽,半碗清水,攪拌均勻。
鍋中加油,油熱後下入茄子煎至微黃,倒入調好的料汁,燒至湯汁粘稠,加入蒜末、小米椒快速翻炒均勻,然後大火收汁,使湯汁包裹在茄子上。
最後撒上蔥花即可出鍋。
這種做法能使茄子更加入味,口感滑嫩,且不吸油。
家常茄子做法如下:
準備新鮮的茄子,切去頭尾,切成滾刀塊,放入碗中,加入適量食鹽抓拌均勻,醃製十分鐘,殺出水分後,擠幹水分,加入少許澱粉拌勻,使茄子表面均勻裹上一層澱粉。
準備蒜末、小米椒,調一箇料汁,碗中加入一勺雞精、一勺白糖提鮮,一勺蠔油,兩勺生抽,半碗清水,攪拌均勻。
鍋中加油,油熱後下入茄子煎至微黃,倒入調好的料汁,燒至湯汁粘稠,加入蒜末、小米椒快速翻炒均勻,然後大火收汁,使湯汁包裹在茄子上。
最後撒上蔥花即可出鍋。
這種做法能使茄子更加入味,口感滑嫩,且不吸油。