茄子是一種多用途的食材，可以製作出多種美味的菜餚。以下是一些茄子的美味做法：
素炒茄子。將茄子切成滾刀塊，加入澱粉抓拌均勻，使每塊茄子都均勻裹上澱粉。用油煎至軟趴後，加入蒜末、薑末、青椒和大蔥炒香，再倒入料汁（由醋、生抽、雞精、白糖和澱粉混合而成），最後加入煎好的茄子炒勻即可。
燒茄子。將茄子去皮切塊，用澱粉抓拌均勻。鍋中加油，將茄子炸至杏黃色。另起鍋，加入蔥花、薑末和料汁（由鹽、味素、白糖、醋和生抽混合而成），再加入炸好的茄子和青紅辣椒炒勻即可。
肉沫茄子。茄子切長條，加入澱粉抓拌均勻後煎至微黃。鍋中留少許油，加入肉沫、蒜末和小米辣炒香，再加入醬汁（由生抽、老抽、蚝油、白糖和澱粉混合而成），煮至濃稠後加入茄子翻炒均勻即可。
家常炒茄子。茄子去皮切條，裹上適量澱粉後炸至金黃色。鍋中留少許油，加入肉末、紅椒圈和大蒜梗炒香，再倒入茄子翻炒，加入調味料（如鹽、味素、醬油等），翻炒均勻即可。
家常茄子。茄子去皮切條，鍋中加油，放入蔥蒜辣椒翻炒，加入茄子繼續炒，加入西紅柿和調味料（如鹽、雞精、胡椒粉等），翻炒後即可出鍋。
根據個人口味和食材的可用性，可以選擇不同的做法來享受茄子的美味。