茄子成分表

茄子的營養成分主要包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。每100克茄子中蛋白質的含量大約為1.1至2.3克，脂肪含量較低，約為0.1至0.2克，碳水化合物的含量在3至4.9克之間。

此外，茄子還含有豐富的維生素和礦物質，如鈣、磷、鎂、鈉、鐵、鋅、錳、銅、鉀等。維生素方面，茄子是維生素C的良好來源，每100克中含有約5毫克的維生素C。

茄子的營養價值很高，但需注意不同品種和烹飪方法可能會影響其營養成分的含量。